Un gusto accattivante

February 7, 2018

Piatto colorato e originalissimo

Risotto con mirtilli, fragolino, timo, cialda di grana e salsa al grana e zafferano

 

INGREDIENTI x 2 persone:

120g di vialone nano

40g di mirtilli

4 cucchiai di grana per le cialde

10 cucchiai di grana per la salsa

1 rametto di timo

un bicchierino di panna

1 bustina di zafferano

1 cipollina rossa

3/4 bicchieri di fragolino

brodo vegetale q.b.

sale, olio, burro q.b

 

Preparazione

 

In un tegamino scaldate a bagnomaria il parmigiano con la panna fino ad ottenere una crema morbida.

A quel punto aggiungete lo zafferano e miscelate per avere un composto giallo.

 

Nel piatto del microonde versate, su carta forno, 2 cucchiai di parmigiano e schiacciate col dorso per ottenere 2 cerchi.

 

Accendete alla massima potenza per circa 1 minuto fino a che il formaggio non smetterà di sobbollire.

 

Lasciate raffreddare per ottenere le cialde croccanti.

 

In una pentola con i bordi alti, fate scaldare un po’ d’olio con poca cipolla rossa e tostate il riso.

 

Aggiungete mezzo bicchiere di fragolino e fate sfumare.

 

Una volta sfumato aggiungete, un po’ per volta, il brodo.

 

A metà cottura introducete una parte dei mirtilli, che si spaccheranno rilasciando il colore viola.

 

Aggiungete ancora fragolino e brodo fino alla fine della cottura.

 

Una volta pronto mantecate con una noce di burro e un po’ di grana.

 

Aggiungere un filo d’olio evo e qualche fogliolina di timo e il resto dei mirtilli.

 

Lasciate riposare 1 minuto.

 

Presentazione

 

Versate un cucchiaio abbondate di riso in un piatto piano, inserite verticalmente una cialda di grana e il rametto di timo.

Intorno qualche goccia di salsa al grana allo zafferano per armonizzare il dolce del riso e l’aspro dei mirtilli.

 

 

 

 

 

 

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