CREMA DI FAGIOLI E PASTA FRITTA

January 24, 2018

UN DELIZIOSO FINGER FOOD 

INGREDIENTI

 

100 GR DI FAGIOLI BORLOTTI SECCHI

100 GR. DI PATATE

20 GR DI CIPOLLA

Oppure  2 scatole di fagioli lessi

 

1 SPICCHIO DI AGLIO IN CAMICIA

2/3 RAMETTI DI ROSMARINO

50 gr DI TAGLIOLINI FRESCHI ALL’UOVO

OLIO PER FRIGGERE

20 GR FI PARMIGIANO GRATTUGGIATO

 

 

PREPARAZIONE

 

In una pentola a bordi alti versare un filo di olio extra vergine di oliva e soffriggere la cipolla tagliata a pezzi grossi. Aggiungere i fagioli precedentemente ammollati  x 24 ore e le patate intere pelate. Coprire gli ingredienti con acqua fredda, portare ad ebollizione e cuocere per circa 2 ore.

Frullare il tutto ottenendo una crema densa.

Scaldare un po’ do olio extra vergine con lo spicchio di aglio e i rametti di rosmarino. Filtrare l’olio ancora caldo sopra la crema di fagioli, mescolare e trasferire nei bicchieri riempiendoli per ¾.

Guarnire con un cucchiaio di parmigiano grattugiato, un ciuffetto di tagliolini fritti nell’olio e un rametto di rosmarino.

 

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